Mejillones en escabeche

INGREDIENTES:
500 g de mejillones
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
perejil fresco
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Dar un hervor de 5 minutos a los mejillones y reservar. Cortar en cubitos chiquitos el morrón y la cebolla. Colocar el vinagre el aceite y los condimentos, agregar los mejillones y consumir fríos. Para conservar colocar en un frasco de vidrio. Tener la precaución de que no quede aire. Cubrir con aceite y conservar en heladera hasta 1 año.
 
FUENTE: Zanetti SA

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