Mousse de chocolate con ganache

INGREDIENTES: 150 g de crema inglesa, 150 g de chocolate, 10 g de gelatina s/sabor x 4 de agua, 200 g crema, 200 g de crema doble.

PREPARACIÓN: Entibiar la crema, hidratar la gelatina, derretir el chocolate, incorporar la crema.
Para cubrir el postre preparamos un ganache.

Para la ganache: 250 g de crema doble, 250 g de chocolate picado, 20 g de manteca. Calentamos sin que hierva la crema y volcamos sobre el chocolate. Mezclamos sin batir cuando se halla integrado el chocolate le incorporamos la manteca en pomada. Para cubrir el postre la debemos usar a una temperatura de 35º
 
Fuente: Buen Día Uruguay

0 comentarios: