Pan Integral con manzanas y pasas

INGREDIENTES:
400 g de harina
100 g de harina integral
150 cc de agua
80 g de azúcar
60 g de manteca
2 huevos
30 g de levadura
2 manzanas verde
cáscara de limón rallada
100 g de pasas

PREPARACIÓN:
Amasar todos los ingredientes, menos las manzanas y las pasas, amasamos intensamente hasta obtener una masa suave. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen inicial para luego estirarla en forma rectangular, colocándole las manzanas cortadas en cubos y las pasas. Hacer un rollo con la masa, dividir y armar las piezas formando bollitos que colocaremos en budineras. Dejar leudar y cocinar en horno moderado por aproximados 20 minutos. Sacar del horno. Pintar con almíbar.

Fuente: Leonardo Pardo